Ako vzniká extrudované krmivo

Extrudované krmivá sú celosvetovo najrozšírenejším typom krmív, a to vďaka jednoduchému podávaniu bez ďalších nárokov na prípravu. No priznajme si sami, nie každý má každý deň niekoľko hodín času na to, aby varil pre celú rodinu aj pre zvieratá. A nie je to len o varení – ak chce človek kŕmiť inak, musí o tom niečo vedieť, inak by nebol schopný dodať svojmu zvieraťu do stravy všetko, čo potrebuje.

A prečo sa vlastne krmivá extrudujú? Extrúzia totiž zvyšuje využiteľnosť živín a zároveň robí zo surovín produkt, ktorý sa ľahko skladuje a je trvanlivý.

Extrúzia prebieha v extrudéri, kde sa pri vysokej teplote pretláča cez matricu jemne pomletá a navlhčená zmes surovín. (Matrica je forma s negatívnym tvarom konečného výrobku.) Doba zahrievania je zvyčajne veľmi krátka, a to do 60 sekúnd. Teplota môže za ten čas vystúpiť až k 190°C. Počas tohto procesu sa môže vstrekovaním rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku upravovať obsah tuku. Následne sa granule sušia a nastrekujú sa na ne ďalšie tekuté zložky na báze rastlinných olejov alebo vody. Nakoniec sa výsledný produkt ochladí na skladovaciu teplotu a zabalí do spotrebiteľských obalov.

Tento proces spôsobuje zmeny v mikroštruktúre škrobov. Práve zvýšenie stráviteľnosti želatinizáciou (mazovatením) škrobov sa využíva hlavne pri obilninách a zemiakoch, bez tohto procesu by totiž tieto zložky neboli pre psy ani mačky stráviteľné.  Ďalšie zmeny v mikroštruktúre prebiehajú pri proteínoch, ktoré sú potom tiež lepšie stráviteľné. Počas procesu sa zničia enzýmy, ktoré rozkladajú tuky, vďaka čomu sú tuky v granulách stabilnejšie a trvanlivejšie. Celkovo dôjde k sterilizácii a hygienizácii, čo znamená, že sa zlikvidujú všetky patogénne organizmy, huby, plesne a baktérie.

Možno Ťa zaujme, že proces extrúzie sa používa aj pri výrobe niektorých potravín na ľudskú spotrebu. Väčšina týchto potravín je v spoločnosti všeobecne považovaná za zdravé a často ich nájdeš na pultoch obchodov so zdravou výživou. Pre zaujímavosť uvádzam niektoré z nich:

• Instantné kaše
• Ryžové chlebíky a knäckebroty
• Detské kukuričné chrumky
• Raňajkové cereálie
• Pšenové pukance
• Arašidové chrumky